ボーダーコリーのカミちゃん、ソピオ君の飼主ねえねです。
先日、小麦アレルギーのソピオ君のために米粉の手作りクッキーを作りました。
「アレルギー犬用 米粉手作りクッキー」の記事はこちら
とっても簡単に作ることが出来るので、全粒粉を使ったクッキーも作ることに！
自分で作ると材料も選べるので、安心安全なオヤツになります。
是非作ってみてください！
材料
今回は、全粒粉とオリーブオイルを基本に、卵を使用したレシピ、甘さをプラスしたてんさい糖入りレシピで作ったクッキーをご紹介します！
全粒粉小麦粉とは
普通の小麦粉は小麦の胚乳部分を挽いた粉ですが、全粒粉の場合は表皮と胚芽も一緒に挽いた粉になります。
ざらっとして茶色っぽく、見るからに栄養がありそうです。
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栄養
食物繊維が豊富です!薄力粉の約３倍。食物繊維は、お腹の調子を整える作用があります。
鉄分も豊富でこちらも薄力粉の約３倍！言わずと知れた貧血予防に効果があるといわれますよね！
また、ビタミンB1も豊富です。皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きが有名です。
ミネラルもたくさん含んでいるので、栄養的にとっても優秀です。
GI値
ＧＩ値とは、食べ物を食べた時の血糖値の上昇スピードを表す数値で、全粒粉は薄力粉に比べGI値が低く、血糖値の上昇が緩やかです。
グルテン量
薄力粉に比べてグルテン量が少ないです。グルテン量が少ないと粘りが少なく、生地がまとまりにくくなります。
ザクっとした歯触りで、ふわふわとしたパンやスポンジには不向きですが、独特の歯ごたえがワンコのクッキー向きだと思います！
てんさい糖とは
ビートや砂糖大根とも呼ばれるてん菜が原料です。日本では、北海道でのみ栽培されているそうです。
茶色っぽく、ざらっとした見た目です。
全粒粉と同じく、茶色っぽくてざらっとしていると、健康への効果を期待しちゃいますね。
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お腹にうれしい!?
てんさい糖には、原料のてん菜の天然のオリゴ糖が含まれます。
オリゴ糖は、ビフィズス菌などの腸内細菌の栄養源となり、天然のミネラルも含まれる、おなかにうれしいお砂糖です。
レシピ
基本の作り方
材料
全粒粉小麦粉 50ｇ
オリーブオイル 大さじ１
水 大さじ１
１．全粒粉50gをはかり、ふるいにかけボールへ入れる 
２．オリーブオイル大さじ１入れる 
３．フォークやへらで切るように混ぜ、全体がポロポロになったら、
水大さじ１を入れる
４．さらに切るように混ぜて均一になったら、手でまとめる 
５．まとまりにくいようなら、お水を小さじ１足して様子をみる。
（お水は一度にたくさん入れずに、少しずつ様子を見ながら入れる）
６．まとめた生地をラップの上で1cmくらいに伸ばし、ラップできっちり包み冷蔵庫で1時間休ませる
７．1時間たったら、オーブンを180℃に余熱する。
８．生地を冷蔵庫から出し、３ｍｍに伸ばし型で抜く。
９．天板にクッキングシートを敷いて、型で抜いたクッキーを並べる。
10．180℃で15分焼き、オーブンから取り出しさまして出来上がり！
基本＋てんさい糖の作り方
材料
全粒粉 ５０ｇ
てんさい糖 大さじ１／２
オリーブオイル 大さじ１
水 大さじ１
１．全粒粉50gをはかり、ふるいにかけボールに入れる 
２．てんさい糖を入れ、混ぜる ３．オリーブオイルを大さじ１入れる
４．基本の作り方３へ
卵＋てんさい糖の作り方
材料
全粒粉 50g
てんさい糖 大さじ１／２
オリーブオイル 大さじ１
卵液 大さじ１～２
１．全粒粉50gをはかり、ふるいにかけボールに入れる ２．てんさい糖を入れ、混ぜる ３．オリーブオイルを大さじ１入れる 
４．フォークやへらで切るように混ぜ、全体がポロポロになったら卵液大さじ１を入れる ５．まとまりにくいようなら、卵液を小さじ１足して様子をみる
卵液は少しずつ様子を見ながら入れる６．均一になったら手でまとめる
７．基本の作り方６へ
お味見
お味見部隊のカミちゃんの出番です！
どうぞ 
お味はいかがでしょうか？ 
はい
まとめ
お味は、米粉のクッキーはおせんべい的な味がして、甘くなくても十分人が食べても美味しく感じましたが、全粒粉クッキーは、
全粒粉の風味は良いのですが、人が食べるなら甘みを入れないと美味しくないです。（ワンコは大喜びですが…）
歯ざわりがザクザクしていて、食べた時の食感もとても良いです。
今まで、ワンコのクッキーに甘みは不要と思ってきましが、てんさい糖に含まれるオリゴ糖やミネラルなどを考えると、加えることで、栄養アップが期待できるので、ありだと思いました！
この次は、レシピの倍量で作って、飼主も一緒にオヤツで食べようと思います。
自分で作ると、材料を選べて、保存料や添加物は入れることなく安心です！
また、意外と簡単にできるので、これからはクッキーは手作りで作ってあげようと思います。
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